चटपटी और स्वादिष्ट: बेसन शिमला मिर्च बनाने की आसान विधि!

बेसन शिमला मिर्च एक स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली सब्जी है जो रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है। यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है जो खासकर उन लोगों को पसंद आएगा जो कुछ अलग और मसालेदार खाना चाहते हैं। बेसन की कोटिंग शिमला मिर्च को एक अनोखा स्वाद और कुरकुरापन देती है। इस लेख में, हम आपको बेसन शिमला मिर्च बनाने की आसान विधि हिंदी में बताएंगे, ताकि आप भी घर पर इस लाजवाब सब्जी का आनंद ले सकें।

सामग्री:

• 6 मध्यम आकार की शिमला मिर्च (capsicum)
• 1 कप बेसन (gram flour)
• 1/2 कप चावल का आटा (rice flour) - वैकल्पिक, कुरकुरेपन के लिए
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर (turmeric powder)
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (red chili powder), स्वादानुसार
• 1 चम्मच धनिया पाउडर (coriander powder)
• नमक स्वादानुसार (salt to taste)
• 1 चम्मच जीरा पाउडर (cumin powder)
• 1 चम्मच गरम मसाला (garam masala)
• 1 चम्मच अमचूर पाउडर (dry mango powder)
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट (ginger-garlic paste)
• 2 बड़े चम्मच तेल (oil)
• १ चम्मच अजवाइन (Carum Seeds)
• १ चुटकी हींग (Asafoetida)
• बारीक कटा हुआ हरा धनिया (chopped coriander leaves), सजावट के लिए

विधि:

1. शिमला मिर्च तैयार करें: शिमला मिर्च को अच्छी तरह धो लें और उनके बीज निकालकर लम्बे और पतले टुकड़ों में काट लें।
2. बेसन का मिश्रण बनाएं: एक कटोरे में बेसन, चावल का आटा (यदि उपयोग कर रहे हैं), हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक डालें।
3. पानी डालकर घोल बनाएं: थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें। घोल न ज्यादा पतला हो और न ज्यादा गाढ़ा, ताकि यह शिमला मिर्च के टुकड़ों पर अच्छी तरह से कोट हो सके।
4. शिमला मिर्च को कोट करें: शिमला मिर्च के टुकड़ों को बेसन के घोल में डालकर अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सभी टुकड़े घोल से कोट हो जाएं।
5. सब्जी पकाएं: एक पैन या कड़ाही में तेल गरम करें।
6. १ चम्मच अजवाइन (Carum Seeds) मिलाये 
7. १ चुटकी हींग (Asafoetida) मिलाये 
8. शिमला मिर्च डालें: गरम तेल में कोट किए हुए शिमला मिर्च के टुकड़े डालें। आंच मध्यम रखें।
9. पकाएं: शिमला मिर्च को बीच-बीच में चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं और बेसन की कोटिंग हल्की सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। इसमें लगभग 10-15 मिनट लग सकते हैं।
10. परोसें: बेसन शिमला मिर्च को गरमागरम रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ परोसें। बारीक कटे हुए हरे धनिये से सजाएं।

सुझाव:

• आप अपने स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा को कम या ज्यादा कर सकते हैं।
• कुरकुरेपन के लिए आप बेसन के मिश्रण में थोड़ा सा सूजी (semolina) भी मिला सकते हैं।
• आप इस सब्जी को सूखी या थोड़ी मसालेदार ग्रेवी के साथ भी बना सकते हैं। ग्रेवी बनाने के लिए, आप प्याज, टमाटर और अन्य मसालों का उपयोग कर सकते हैं।
• बच्चों के लिए बना रहे हैं तो लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम रखें।

यह स्वादिष्ट और पौष्टिक बेसन शिमला मिर्च की सब्जी निश्चित रूप से आपके भोजन को और भी मजेदार बना देगी! इसे घर पर बनाएं और इसके अनोखे स्वाद का आनंद लें। 

Video of झटपट बेसन शिमला मिर्च रेसिपी | Easy Besan Capsicum (Shimla Mirch) Recipe by Shree Maa Channel:

Credit: Shree Maa Channel